Il seitan: cos’è e come si auto produce

Chi mi legge da un po’ sa quanto io adori il seitan, che ho provato in tante di quelle ricette che ormai ho perso il conto. Mi è piaciuto da subito, e mi ricordo che il primo assaggio fu fritto al ristorante macrobiotico, e, nemmeno a dirlo, si trattò di amore a prima vista. Nel […]

Zuppa di fagioli cannellini e zucca

Io sono ufficialmente in modalità autunno, sarà che piove, sarà che ho la casa esposta a nord e quindi fredda, sarà che ho già i figli malati a giorni alterni, ma il fatto è che le zuppe sono tornate sulla mia tavola. Nella dieta macrobiotica le zuppe dovrebbero aprire ogni pasto, ma io quando fa […]

Zucca al forno con tamari

Questa semplice ricetta è una di quelle che mi hanno fatto iniziare ad amare la zucca. Mia madre l’ha sempre usata per fare il risotto, e pure io all’inizio della mia carriera da cuoca casalinga non l’ho usata in ricette diverse dal risotto, poi un giorno, al mio amato ristorante macrobiotico, ho provato una zucca […]

Gnocchi di cous cous e porri

Ieri ho scritto su facebook che stavo sperimentando gli gnocchi di cous cous, ed è stata una vera e propria sperimentazione avendo perso la ricetta imparata più di 10 anni fa al primo corso di cucina macrobiotica. Mi ricordo che allora li avevo mangiati e preparati con un pesto di rucola che devo assolutamente riprovare, […]

Dolci macrobiotici: Kanten di frutta

Questo è un dolce che ho mangiato poche volte perché se non lo si fa a casa non si trova in giro, ma è facilissimo da fare ed anche molto gustoso; inoltre è un dolce dietetico ed è perfetto se avete voglia di dolce ma non potete mangiare mezzo kilo di profiterole 😉

Una colazione naturale con il porridge d’avena

Una colazione gustosa, naturale ed energizzante

Preparazione alla dieta depurativa di quaresima

La dieta di quaresima è l’occasione per depurare il nostro corpo una volta l’anno, ecco qualche suggerimento.

Biscotti di avena, riso e cocco

Ieri sulla pagina facebook vi avevo postato la foto dei biscotti fatti nel pomeriggio, ed oggi vi spiego la ricetta. Sono biscotti davvero buoni ma per farli non ho usato latte, zucchero, burro e uova. Ed allora che ci hai messo vi chiederete? L’idea che un dolce possa essere solo classico è molto diffusa, in […]

Biscotti brutti ma buoni vegani #liberiricette

Io credo nei cibi della memoria, in quei piatti che quando li prepari e quando li mangi ti regalano un pezzetto di passato. L’anno scorso mio padre si è operato, un’operazione complicata, lunga e pericolosa ma tutto è andato come doveva e lui è ancora con me. In quei lunghi giorni di degenza quando finalmente […]

Pasta con calamari e cavolo nero cotta in pentola a pressione

Questa pasta si può definire un esperimento perfettamente riuscito. La prima volta che l’ho vista fare, al corso di cucina macrobiotica, mi è sembrata strano pensare di cucinare la pasta con la pentola a pressione, ed ero molto diffidente della sua riuscita. Invece non solo si è cotta al punto giusto, ma è venuta buonissima, […]